La recette de la galette des rois:
Les ingrédients:
– 2 pâtes feuilletées
– 1 jaune d’oeuf + 1 peu de lait
Pour la crème pâtissière:
– 3 jaunes d’oeufs
– 60g de sucre
– 20g de Maïzena
– 15cl de lait
– Une gousse de vanille
Pour la crème aux amandes:
– 85g de sucre glace
– 120g de poudre d’amande
– 10g de Maïzena
– 60g de beurre
– 1 œuf
La réalisation:
Préparer la crème pâtissière: Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et diluez avec le lait. Découpez la gousse en deux et extraire les graines que vous déposerez dans la crème avec la gousse. Faites chauffez le mélange dans la casserole. Retirer la gousse de vanille et réservez pour que le mélange refroidisse.
Préparer ensuite la crème aux amandes: mélangez le sucre glace, la maïzena et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre ramolli et l’oeuf. Bien mélanger.
Préchauffez votre four à 230°C;
Mélangez les deux préparations. Mettre la crème obtenue sur la première pâte feuilletée en veillant à garder un bord libre de 3 cm environ, ne pas oublier de mettre une fève. Ajoutez par-dessus la deuxième pâte feuilletée et rabattez la pâte du dessous sur celle du dessus. Badigeonnez la pâte du mélange jaune d’œuf et lait.
Enfournez la galette pendant 40 minutes et abaissez le thermostat à 180°C.